かぶの栄養成分
では、かぶの根の栄養成分量（可食部１００ｇあたりの成分）を見てみましょう。エネルギー：20kcal、水分：93.9g、たんぱく質：0.7g、脂質：0.1g、炭水化物：4.6g、灰分：0.6g、飽和脂肪酸：ゼロg、不飽和脂肪酸：ゼロ、コレステロール：ゼロ、食物繊維：1.5g。ビタミン類では、カロチン：0μg、E：0mg、K：ゼロ、B1：0.03mg、B2：0.03mg、ナイアシン：0.6mg、B6：0.08mg、葉酸：48μg、パントテン酸：0.25mg、C：19mg。
無機質類では、ナトリウム：5mg、カリウム：280mg、カルシウム：24mg、マグネシウム：8mg、リン：28mg、鉄：0.3mgとなっています。
次はかぶの葉の栄養成分量（可食部１００ｇあたりの成分）を見てみましょう。エネルギー：20kcal、水分：92.3g、たんぱく質：0.1g、脂質：3.9g、炭水化物：1.4g、灰分：15g、飽和脂肪酸：ゼロ、不飽和脂肪酸：ゼロg、コレステロール：ゼロ、食物繊維：2.9g。ビタミン類では、カロチン：2800μg、E：3.2mg、K：340μg、B1：0.08mg、B2：0.16mg、ナイアシン：0.9mg、B6：0.16mg、葉酸：110μg、パントテン酸：0.36mg、C：82mg。
無機質類では、ナトリウム：15mg、カリウム：330mg、カルシウム：250mg、マグネシウム：25mg、リン：42mg、鉄：2.1mgとなっています。
同じアブラナ科の大根と性格が似ていて、根の部分にはあまり目立つ栄養成分は含まれていません。水分が多く栄養価が低いの、低カロリーで満腹感を得ることができるダイエットフードには最適でしょう。
ちなみに根の部分は淡色野菜で、葉の部分は緑黄色野菜になります。葉の部分はビタミン類や無機質類が豊富です。